LEMON PIE

Ingredientes

- Para la masa:
      100g de azúcar
      250g de harina
      100g de manteca
      1 huevo
      1 cucharada de ralladura de limón
-Para el relleno:
      180g de azúcar
      200g de queso crema
      3 cucharadas de maizena
      1/2 taza de jugo de limón
      1 taza de leche
      1/4 taza de manteca 
      1 cucharada de ralladura de limón
      3 yemas 
-Para el merengue:
      240g de azúcar
      4 claras 
      100cc de agua

Pasos

1. En un bowl mezclar, harina, manteca pomada, azúcar, huevos y ralladura de limón. 
2. Amasar hasta unir los ingredientes. Formar un bollo y dejar reposar en heladera por una hora y media. Precalentar el horno a 150 grados.
3. Forrar con papel aluminio un molde para tartas y cubrirlo con la masa. Llevar al horno por 30-40 minutos hasta que la masa este cocida y dorada.
4. En una olla mezclar azucar, leche y maizena, luego agregar el jugo y la ralladura de limón. Agregar las yemas.
5. Batir los ingredientes y cocinar a fuego medio sin dejar de batir, aproximadamente cinco minutos.
6. Retirar del fuego e incorporar la manteca. Agregar queso crema y batir hasta lograr una crema homogénea.
7. Verter la mezcla sobre la masa precocida y llevar a la heladera por tres horas.
8. En una olla poner azúcar y agua. Cocinar hasta lograr un almíbar a 118 grados.
9. Batir las claras a nieve. Luego incorporar el almíbar caliente en forma de hilo y batir hasta enfriar la preparación.
10. Cubrir la base con el merengue y llevar a la heladera. Dejarlo unas horas y luego a disfrutarlo.